25 Avr 2008
El Codex Alimentarius es un conjunto de normas alimentarias internacionales, aprobada por la Comisión del Codex Alimentarius y presentado de manera uniforme. El término del Codex Alimentarius se ha tomado del término del latín Codex Alimentarius, en el sentido de la legislación alimentaria o jurídica Código Alimentario. El Codex Alimentarius, sus normas cubren todos los tipos de alimentos básicos, en bruto, semi-procesados y procesados, que están destinados para su distribución a los clientes. Las normas del Codex se refieren a la higiene de los alimentos y la calidad, incluidas las normas microbiológicas, los aditivos alimentarios, plaguicidas y residuos de medicamentos veterinarios, contaminantes, etiquetado de alimentos y de comercialización, métodos de muestreo y análisis de riesgos, los alimentos de importación y exportación, el sistema de certificación, etc Con la fundación de la Food and Agriculture Organization (FAO) en 1945 y la Organización Mundial de la Salud (OMS) en 1948, asumió la responsabilidad de cubrir los alimentos y cuestiones relacionadas con la salud, a la luz de las normas alimentarias internacionales. En la Asamblea Mundial de la Salud, celebrada en 1953, se confirmó que el amplio uso de productos químicos en la producción de alimentos y el tratamiento impuesto a sí mismo como un nuevo problema de salud pública que requiere una atención especial. En su 11 ª período de sesiones, celebrado en 1961, la conferencia de la FAO decidió establecer la Comisión del Codex Alimentarius. En 1962 la Conferencia Conjunta de la FAO y la OMS para la alimentación pidió a las normas de la Comisión del Codex Alimentarius para aplicar su Comité Mixto FAO / OMS para el programa de normas alimentarias y, al mismo tiempo crear el Codex Alimentarius.
La Asamblea Mundial de la Salud aceptado oficialmente el programa conjunto de FAO / OMS de normas alimentarias, completamente aceptar la responsabilidad en relación con los alimentos todos los aspectos relacionados con la salud, en su 16 ª período de sesiones, celebrado en mayo de 1963, y aceptó el Estatuto de la Comisión del Codex Alimentarius. Las necesidades de los países miembros de la FAO y la OMS para la armonización de la legislación nacional, la protección de los consumidores y su salud, y la facilitación del comercio multilateral, son sólo algunas de las contribuciones que conducen a largo plazo el fortalecimiento del papel de Codex Alimentarius.
El fundamento jurídico para el funcionamiento de la Comisión del Codex Alimentarius está determinada por el estatuto de la Comisión. De conformidad con el artículo 1 del Estatuto de la Comisión del Codex Alimentarius, sus obligaciones son: • Proteger la salud de los consumidores y asegurar prácticas equitativas en el comercio de alimentos; • Promover la coordinación de todas las normas alimentarias, labor llevada a cabo por organizaciones gubernamentales y no gubernamentales; • Determinación de prioridades e iniciar y orientar la preparación de proyectos de normas a través de y con la ayuda de las organizaciones pertinentes; • Finalización de normas elaboradas después de su aceptación por parte de los gobiernos, • La publicación de las normas en un Codex Alimentarius ya sea como regionales o las normas internacionales, • Modificación de las normas publicadas, después de estudio apropiadas a la luz de los acontecimientos. El grupo de trabajo las tareas de los comités regionales de coordinación son idénticos y se refieren a: • Definir los problemas y necesidades de la región,
• Promoción de la cooperación y el intercambio de información,
• El desarrollo de todo el mundo la calidad de los alimentos y las normas de seguridad de interés regional,
• Desarrollo regional de inocuidad de los alimentos y las normas de calidad,
• Coordinación y promoción de las actividades de la Comisión del Codex Alimentarius .
La Secretaría de la Comisión del Codex Alimentarius es un órgano de la FAO de alto responsable de la formulación y elaboración de la FAO y la OMS, las normas y programas. Proporciona una completa asistencia administrativa a la Comisión, coordina las actividades y prepara el trabajo para las comisiones. Al mismo tiempo, la Secretaría se encarga de mantener las relaciones con el Consejo Nacional de Contacto del Codex organismos / instituciones (Codex puntos de contacto). La Secretaría está compuesta por seis representantes con plena del tiempo de trabajo, situado en la sede de la FAO en Roma.La labor de los Comités sobre cuestiones generales se relacionen con la labor de las comisiones en los productos alimenticios. Ellos coordinan sus actividades en el desarrollo de normas para todos los productos y su ulterior aprobación. Los comités de principios generales también se conocen como los comités horizontales. Existen nueve comisiones de este tipo: • Comisión de principios generales,
• Comité del Codex sobre Etiquetado de Alimentos,
• Comité del Codex sobre Métodos de Análisis y toma de muestras,
• Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos,
• Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas,
• Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios y Contaminantes,
• Comité del Codex sobre Importar / Exportar sistemas de inspección y certificación,
• Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes Especiales,
Comité del Codex sobre residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos.
Los Comités para separar los tipos de alimento productos tienen la responsabilidad de desarrollar normas para los diferentes tipos de alimentos o grupos de productos alimenticios. Con el fin de diferenciarlos de las Comisiones y horizontales a reconocer su responsabilidad exclusiva son a menudo llamados Comités vertical. Hay 11 comités vertical:
• Comité del Codex sobre Productos de cacao y chocolates,
• Comité del Codex sobre Azúcares,
• Comité del Codex sobre frutas y hortalizas transformadas,
• Comité del Codex sobre Grasas y aceites,
• Comité del Codex sobre la carne y la higiene de la carne animal,
• Comité del Codex sobre pescado y productos pesqueros,
• Comité del Codex sobre frutas y hortalizas frescas,
• Comité del Codex sobre la carne leche y productos lácteos,
• Comité del Codex sobre las aguas minerales naturales,
• Comité del Codex sobre proteínas vegetales,
• Comité del Codex sobre cereales, legumbres y leguminosas.
La tarea fundamental de la Comisión del Codex Alimentarius es preparar a los diferentes tipos de normas alimentarias y de publicarlos en el Codex Alimentarius.
El establecimiento de normas de productos y también las normas generales es la prioridad básica en los trabajos de la comisión. Esto se manifiesta y destaca el interés de la comunidad internacional a garantizar un alto nivel de protección de los consumidores. El énfasis se pone sobre la creación de las condiciones del mercado, donde sólo la calidad alimentaria estará disponible, con un mínimo de calidad aceptable y sin riesgos para la salud de la población.Bajo el término estándar entendemos recomendaciones dadas por la Comisión, que se envía a los gobiernos de los países miembros para su aprobación, con el fin de ser aceptado y aplicado más tarde en la normativa nacional.
No hay un modelo uniforme (unificado) para el procedimiento de aceptación de las normas del Codex, compuesto de 8 etapas, pero también existe o que se acelere el procedimiento abreviado, donde el proceso de dar propuestas, comentarios y la aprobación de las normas se hace en 5 fases.
Ámbito de aplicación de la norma, incluyendo su nombre correcto es decir el nombre de los alimentos, Descripción de la norma y la definición del producto, los materiales de base a partir de la cual se produce, descripción del proceso de producción y envasado,
Estructura básica y factores de calidad (normas mínimas para los alimentos),
Pesos y medidas,
- Etiquetado de acuerdo a las normas generales del Codex sobre etiquetado de alimentos embalados. El propósito del nombre de la norma, el alcance, descripción, el peso y el etiquetado es garantizar que los consumidores no se dejen engañar y que las características del producto corresponden a su declaración.
Las normas relativas a la composición básica y los factores de calidad garantizar que ningún inferior calidad se pueden comprar, mientras que las normas de los aditivos alimentarios y contaminantes, así como las normas de higiene proteger la salud de los consumidores. Los volúmenes publicados del Codex Alimentarius están disponibles en Inglés, francés y español. La información de todas las normas, reglamentos, guías y otras recomendaciones también están disponibles en la página web (http://www.codexalimentarius.net), así como en CD-ROM. Toda la información sobre todas las reuniones pertinentes, así como otros eventos importantes relacionados con la labor del Codex Alimentarius se puede encontrar en la página web. Con el fin de facilitar los contactos periódicos entre la Comisión del Codex Alimentarius y los países miembros, el Consejo Nacional de Punto de Contacto del Codex se han establecido. El nombramiento del Consejo Nacional de Punto de Contacto del Codex se realiza por los gobiernos de esos países, que decidió establecer dichos organismos en su territorio. La transcripción, proporciona la base de datos para los nombrados Punto de Contacto del Codex, y después de que la labor de este órgano se inicia de forma regular.
La Asamblea Mundial de la Salud aceptado oficialmente el programa conjunto de FAO / OMS de normas alimentarias, completamente aceptar la responsabilidad en relación con los alimentos todos los aspectos relacionados con la salud, en su 16 ª período de sesiones, celebrado en mayo de 1963, y aceptó el Estatuto de la Comisión del Codex Alimentarius. Las necesidades de los países miembros de la FAO y la OMS para la armonización de la legislación nacional, la protección de los consumidores y su salud, y la facilitación del comercio multilateral, son sólo algunas de las contribuciones que conducen a largo plazo el fortalecimiento del papel de Codex Alimentarius.
El fundamento jurídico para el funcionamiento de la Comisión del Codex Alimentarius está determinada por el estatuto de la Comisión. De conformidad con el artículo 1 del Estatuto de la Comisión del Codex Alimentarius, sus obligaciones son: • Proteger la salud de los consumidores y asegurar prácticas equitativas en el comercio de alimentos; • Promover la coordinación de todas las normas alimentarias, labor llevada a cabo por organizaciones gubernamentales y no gubernamentales; • Determinación de prioridades e iniciar y orientar la preparación de proyectos de normas a través de y con la ayuda de las organizaciones pertinentes; • Finalización de normas elaboradas después de su aceptación por parte de los gobiernos, • La publicación de las normas en un Codex Alimentarius ya sea como regionales o las normas internacionales, • Modificación de las normas publicadas, después de estudio apropiadas a la luz de los acontecimientos. El grupo de trabajo las tareas de los comités regionales de coordinación son idénticos y se refieren a: • Definir los problemas y necesidades de la región,
• Promoción de la cooperación y el intercambio de información,
• El desarrollo de todo el mundo la calidad de los alimentos y las normas de seguridad de interés regional,
• Desarrollo regional de inocuidad de los alimentos y las normas de calidad,
• Coordinación y promoción de las actividades de la Comisión del Codex Alimentarius .
La Secretaría de la Comisión del Codex Alimentarius es un órgano de la FAO de alto responsable de la formulación y elaboración de la FAO y la OMS, las normas y programas. Proporciona una completa asistencia administrativa a la Comisión, coordina las actividades y prepara el trabajo para las comisiones. Al mismo tiempo, la Secretaría se encarga de mantener las relaciones con el Consejo Nacional de Contacto del Codex organismos / instituciones (Codex puntos de contacto). La Secretaría está compuesta por seis representantes con plena del tiempo de trabajo, situado en la sede de la FAO en Roma.La labor de los Comités sobre cuestiones generales se relacionen con la labor de las comisiones en los productos alimenticios. Ellos coordinan sus actividades en el desarrollo de normas para todos los productos y su ulterior aprobación. Los comités de principios generales también se conocen como los comités horizontales. Existen nueve comisiones de este tipo: • Comisión de principios generales,
• Comité del Codex sobre Etiquetado de Alimentos,
• Comité del Codex sobre Métodos de Análisis y toma de muestras,
• Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos,
• Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas,
• Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios y Contaminantes,
• Comité del Codex sobre Importar / Exportar sistemas de inspección y certificación,
• Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes Especiales,
Comité del Codex sobre residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos.
Los Comités para separar los tipos de alimento productos tienen la responsabilidad de desarrollar normas para los diferentes tipos de alimentos o grupos de productos alimenticios. Con el fin de diferenciarlos de las Comisiones y horizontales a reconocer su responsabilidad exclusiva son a menudo llamados Comités vertical. Hay 11 comités vertical:
• Comité del Codex sobre Productos de cacao y chocolates,
• Comité del Codex sobre Azúcares,
• Comité del Codex sobre frutas y hortalizas transformadas,
• Comité del Codex sobre Grasas y aceites,
• Comité del Codex sobre la carne y la higiene de la carne animal,
• Comité del Codex sobre pescado y productos pesqueros,
• Comité del Codex sobre frutas y hortalizas frescas,
• Comité del Codex sobre la carne leche y productos lácteos,
• Comité del Codex sobre las aguas minerales naturales,
• Comité del Codex sobre proteínas vegetales,
• Comité del Codex sobre cereales, legumbres y leguminosas.
La tarea fundamental de la Comisión del Codex Alimentarius es preparar a los diferentes tipos de normas alimentarias y de publicarlos en el Codex Alimentarius.
El establecimiento de normas de productos y también las normas generales es la prioridad básica en los trabajos de la comisión. Esto se manifiesta y destaca el interés de la comunidad internacional a garantizar un alto nivel de protección de los consumidores. El énfasis se pone sobre la creación de las condiciones del mercado, donde sólo la calidad alimentaria estará disponible, con un mínimo de calidad aceptable y sin riesgos para la salud de la población.Bajo el término estándar entendemos recomendaciones dadas por la Comisión, que se envía a los gobiernos de los países miembros para su aprobación, con el fin de ser aceptado y aplicado más tarde en la normativa nacional.
No hay un modelo uniforme (unificado) para el procedimiento de aceptación de las normas del Codex, compuesto de 8 etapas, pero también existe o que se acelere el procedimiento abreviado, donde el proceso de dar propuestas, comentarios y la aprobación de las normas se hace en 5 fases.
Ámbito de aplicación de la norma, incluyendo su nombre correcto es decir el nombre de los alimentos, Descripción de la norma y la definición del producto, los materiales de base a partir de la cual se produce, descripción del proceso de producción y envasado,
Estructura básica y factores de calidad (normas mínimas para los alimentos),
Pesos y medidas,
- Etiquetado de acuerdo a las normas generales del Codex sobre etiquetado de alimentos embalados. El propósito del nombre de la norma, el alcance, descripción, el peso y el etiquetado es garantizar que los consumidores no se dejen engañar y que las características del producto corresponden a su declaración.
Las normas relativas a la composición básica y los factores de calidad garantizar que ningún inferior calidad se pueden comprar, mientras que las normas de los aditivos alimentarios y contaminantes, así como las normas de higiene proteger la salud de los consumidores. Los volúmenes publicados del Codex Alimentarius están disponibles en Inglés, francés y español. La información de todas las normas, reglamentos, guías y otras recomendaciones también están disponibles en la página web (http://www.codexalimentarius.net), así como en CD-ROM. Toda la información sobre todas las reuniones pertinentes, así como otros eventos importantes relacionados con la labor del Codex Alimentarius se puede encontrar en la página web. Con el fin de facilitar los contactos periódicos entre la Comisión del Codex Alimentarius y los países miembros, el Consejo Nacional de Punto de Contacto del Codex se han establecido. El nombramiento del Consejo Nacional de Punto de Contacto del Codex se realiza por los gobiernos de esos países, que decidió establecer dichos organismos en su territorio. La transcripción, proporciona la base de datos para los nombrados Punto de Contacto del Codex, y después de que la labor de este órgano se inicia de forma regular.
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